Prazer! Meu nome é Isabela. Há um bom tempo sonho em ter um blog de receitas. Já me sinto muito realizada com o simples fato de você estar lendo isso aqui. Obrigada por visitar a minha cozinha virtual!

Aqui você vai encontrar, além de receitas  e dicas preciosas de como fazer pão, uma parte importante da minha história. Depois de 10 anos dedicados à carreira de engenheira, decidi tirar um período sabático para explorar a culinária, algo que sempre me atraiu desde criança. Cresci fazendo minha própria pipoca na panela e vendo meus pais fazendo pão. Coincidência ou não, esse período sabático foi durante a Pandemia, quando nos vimos obrigados a nos proteger ficando muito mais tempo em casa que na rua. 

No meu caso, me tranquei na cozinha, experimentando teorias e praticando receitas e técnicas. Enquanto me dedicava a um curso de culinária plant-based, praticava de maneira apaixonada os pães sourdough, os de fermentação natural. Alguns meses depois, abri um pequeno negócio de vendas de pães especiais e comecei a dar aulas sobre esse meu novo ofício.

Foi um processo de muito aprendizado e auto-conhecimento. Foi quando aprendi que eu gostava de ensinar sobre pão! Sou muito grata por ter vivido tudo isso. Agora venho aqui mostrar as coisas que aprendi, receitas que criei e dicas muito válidas para quem quer aprender a fazer pão em casa, seja de fermentação natural ou biológica. Mas confesso que os feitos au levain tem um lugarzinho especial no meu coração.

Minha Missão

Turma de curso “Pães de Fermentação Natural” em Brasília

Hoje o que eu mais quero fazer é compartilhar as coisas que aprendi fazendo pão na minha padaria, a Brisa. A prática exaustiva de alguns processos pode nos proporcionar a clareza necessária para encontrar o melhor caminho. Seguramente posso ajudar aqueles que estão começando a aprender agora ou ensinar algo diferente para quem já prepara pães em casa.

Fazer pão não é nenhum bicho de sete cabeças e todos são capazes de fazer um pão de qualidade em casa. Após desvendar alguns passos chaves das receitas, o processo se torna mais amigável e flexível com o tempo. Eu vou te ajudar para que você possa cada vez mais compartilhar pães fresquinhos com sua família e amigos, ou, quem sabe, vender para clientes. Tudo para que mais pessoas possam ter o prazer de comer um pão artesanal.

Cursos onde estudei

Pelo menos de estudar eu entendo alguma coisa rs… Veja aqui os principais cursos que fiz na minha jornada de aprendizado culinário e que contribuirão para o conteúdo do blog. No futuro, explicarei um pouco mais do conteúdo de cada um deles para quem sabe, te ajudar a escolher algum que você queira fazer também.

Babka Bread & Brisa
  • Artisan Baker I, II & Viennoiserie – San Francisco Baking Institute
  • Diplomado de Panaderia y Pasteleria – Escola Artebianca
  • Plant Based Chef – School of Natural Cookery
  • Health Coach – Institute for Integrative Nutrition
  • Pizzaiolo – Corso di Base Scuola Italiana Pizzaioli
  • Mastering Sourdough Starters & Levains – The Artisan Bakery School
  • Sourdough Bread Baking 101 – Teresa L Greenway
  • The Sourdough School
  • Sourdough Sophia
  • Pannetone con Massimiliano Liberatore
  • Padoca do Alex
  • Masterclass Apollonia Poilâne
  • Bolos Festivos – Camila Dutra
  • Naked Cake – Mariana Brito
  • Técnicas de Sushi – Aldo Paladino
  • Culinária Japonesa – ICJB

Espero que goste do contéudo!

Abraços,

Bread + Isabela = BRISA